【和食とオリーブオイル】お味噌汁

オリーブオイル、と聞くと、やっぱりイタリアやスペイン、ギリシャやモロッコ料理などの、オリーブオイルが産地の地中海の食事を思い浮かべる方が多いと思います。

でも！聞いてください！実は、オリーブオイルって和食との相性も最高なんです！

ごま油も、食べる前に料理にまわしかけたりしますよね？匂いも味も楽しめる最高の油の楽しみ方だと思っています。オリーブオイルも同じで、食べる前にまわしかけることで、その料理の香りをより引き立てることができるのです。

油なので、特に温かいもの料理にかけると一層香りが出ます。ということで、私がオリーブオイルを

作り始めた時に始めたのが、朝のお味噌汁にオリーブオイルをまわしかけることです。

お味噌の香りが強いので、オリーブオイル入れても何も変わらないでしょ？と思っていたのですが、意外や意外、まずお味噌の香りが鼻に広がり、口に入ると、入れない時よりコクが出ているなと感じます。スーパーで買ったお味噌なのに、まるで料亭で使用されているお味噌で作ったお味噌汁、、そんな感じ！一気に忙しい朝の時間が、贅沢な時間に早替わり！

私が作っているコラティーナ種は、辛味と苦味が強いことで有名ですが（この話はまだ別の記事で！）、ちょっと入れすぎると飲む時に辛味が少しあって、まるで七味を入れたよう。これはこれで美味しい！

この発見から、いろんな日本やアジア系のスープに入れて試してきましたが、お味噌汁のはるか上にいく強者が！

豚汁です。

豚肉の油とオリーブオイル、すごく合うんです。特にリンゴの香りがする弊社のオリーブオイル、ノヴェッロ（写真右）と相性が最高で本当に美味しくて、ぜひこの秋ー冬、みなさんに試してみていただきたい！です！